TAPAO DE PESCADO

Ingredientes

• 14 Tazas de agua

• 5 Libras (2 ½ kg.) de pescado, cortado en rodajas gruesas

• 4 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos grandes

• 1 Libra (500 gr.) de bulbos de papa china (rascadera o badu)

• 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas

• 4 Tallos de cebolla larga, picados

• 2 Tomates maduros, pelados y picados

• 4 Dientes de ajo, picados

• 1 Cucharada de chillangua, picada

• 1 Cucharadita de poleo, picado

Preparacion

Se ponen a sancochar todos los ingredientes, menos el pescado, en una olla bien tapada hasta que los plátanos estén tiernos (40 minutos aproximadamente). Se agrega el pescado y se deja cocinar por 15 minutos más. Debe servirse con cuidado para no desbaratar el pescado. Se acompaña con arroz blanco. Si se sirve para el desayuno, se sirve solo.