TORTA DE ÑAME BLANCO CHOCOANO

Ingredientes

• 2 Libras (1 kg.) de ñame chocoano, blanco, pelado, cocido y molido

• 2 Huevos, batidos

• 2 Cucharadas de mantequilla

• 1 Libra (500 gr.) de carne de cerdo, molida

• 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos

• 2 Cucharadas de aceite

• 1 Taza de refrito

• 2 Huevos duros, picados finos

• 1 Yema de huevo

• 1/4 Taza de leche

Preparacion

Se mezclan la masa de ñame, los huevos, la mantequilla, sal y pimienta. Se amasa bien y se extiende sobre una mesa húmeda o papel de aluminio. Aparte se sofríe la carne con las papas en el aceite, se agrega el refrito y se deja conservar unos minutos, revolviendo. Se prepara un molde engrasado, se cubre el fondo con la mitad de la masa. Se extiende el guiso de carne y se cubre con la otra mitad de la masa. Se barniza con la yema batida en la leche y se lleva al horno precalentado a 350 ° por 20 minutos.