TORTA DE ÑAME BLANCO CHOCOANO
Ingredientes
2 Libras (1 kg.) de ñame chocoano, blanco, pelado, cocido y molido
2 Huevos, batidos
2 Cucharadas de mantequilla
1 Libra (500 gr.) de carne de cerdo, molida
1 Libra (500 gr.) de papas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
2 Cucharadas de aceite
1 Taza de refrito
2 Huevos duros, picados finos
1 Yema de huevo
1/4 Taza de leche
Preparacion
Se mezclan la masa de ñame, los huevos, la mantequilla, sal y pimienta. Se amasa bien y se extiende sobre una mesa húmeda o papel de aluminio. Aparte se sofríe la carne con las papas en el aceite, se agrega el refrito y se deja conservar unos minutos, revolviendo. Se prepara un molde engrasado, se cubre el fondo con la mitad de la masa. Se extiende el guiso de carne y se cubre con la otra mitad de la masa. Se barniza con la yema batida en la leche y se lleva al horno precalentado a 350 ° por 20 minutos.