ARROZ CON COCO

Esta receta con arroz es muy fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión, podemos usarla para acompañar el pescado frito. . INGREDIENTES

1 coco 2 cucharadas de azúcar 1 libra de arroz Uvas pasas al gusto Sal al gusto

PREPARACIÓN Abrimos el coco y recojemos el agua que hay dentro, si es necesario adicionamos agua tibia para completar 1 taza. Con un rallador, rallamos el coco y agregamos el agua, oprimimos con fuerza el coco rallado dentro del agua para sacar la primera leche. Agregamos más agua tibia al coco rallado, repetimos la operación hasta tener 3 tazas de leche que debemos mantener aparte de la anterior. En una olla, introducimos la primera leche con el azúcar y cocinamos a fuego medio hasta que se torne de un color caramelo quemado. Agregamos lo que queda de la leche y revolvemos constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros. Agregamos sal y arroz, y mezclamos. Cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y continuamos cocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si vamos a utilizar las uvas pasas, las añadimos en este momento de la preparación. Tapamos la olla y cocinamos a fuego hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto.

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