EL Mojojoy

Siempre será motivo de discusión la alimentación poco convencional o también denominada exótica por su vasta presentación y la inusual comercialización de ciertos productos. En el caso de la amazonía colombiana en donde contamos con innumerables recursos naturales es común el consumo del Mojojoy, también llamado en algunas otras regiones del país Chiza. Se trata de una larva considerada como plaga, que puede atacar cultivos arrasándolos de manera parcial o total afectándolos desde la raíz. En el interior del país no se ha implementado su consumo, pero en lugares turísticos en inmediaciones de la selva, su consumo es a diario. Leticia que se ha convertido en destino turístico, ofrece dentro de su gastronomía este gusano como un plato tradicional. El mojojoy se puede consumir vivo, o en diferentes tipos de cocción. Los más usuales son los asados y fritos, rellenos de carne de res, alguna variedad de pescados o pollo. Cuando son parrillados se acostumbra para la presentación del plato el gratinado, y su sabor aunque un poco liso en el paladar, es exquisito. En algunos sectores recomiendan desechar la cabeza y no consumirla pero quien la ingiere siente ciertas notas a maní en su sabor. Un plato recomendado que hace parte de nuestra gastronomía nacional, así no forme parte de los recetarios comerciales.