RONDÓN

Este es uno de los platos más típicos de las islas de San Andrés, en Colombia. Prepárate para estos sabores exóticos.

El rondón es uno de los platos más típicos de la isla de San Andrés, en Colombia. Históricamente, era un plato preparado sólo por hombres, para hombres y consiste en un filete de pescado, caracol, yuca, ñame, colita de cerdo, plátano cocido y domplines, que son tortillas de harina. Todo esto, bañados y cocidos en leche de coco con pimienta.

Ingredientes

• 2 Litros de leche de coco

• 1 kg. de pescado (o caracol)

• 500 gr. de cerdo salado (pig-tail o cualquier otra pieza)

• 2 Plátanos verdes, pelados y cortados enteros a lo largo

• 500 gr. de yuca, pelada y picada

• 500 gr. de ñame, pelado y picado

• 250 gr. de papas peladas y picadas

• 250 gr. de fruta del árbol del pan, pelada y picada

• 8 Dumplings

• 2 Cucharadas de albahaca y orégano frescos, picados

• Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar rondón

En primer lugar, se aporrea bien el caracol para ablandarlo, se sancocha unos 10 minutos y se pica. Aparte, se sancocha el cerdo 10 minutos para sacarle la sal, se bota al agua y se pica. Reserva el pescado lavado. El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos. Se agregan los plátanos, la yuca, el ñame y la papa; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añaden los dumplings, sal y pimienta (si es de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando las yerbas 5 minutos antes de servirlo.