SANCOCHO TRIFASICO

La receta de hoy es uno de esos platos que “resucita” a cualquiera, como dirían en mi tierra, un “levantamuertos“. Se llama sancocho trifásico, porque combina sabiamente los sabores de tres carnes: pollo, res y cerdo, y suele acompañarse de arroz blanco y aguacate.

Los demás ingredientes que componen el plato, son trozos de plátano verde, yuca, auyama (zapallo, calabaza o ayote), zanahorias, papas y por supuesto, tomate, cilantro y cebolla, la típica combinación que usamos los colombianos en casi todo.

Este sancocho trifásico es el antojo de quienes sufren resaca o guayabo, pues es innegable su efecto energético después de consumirlo. Ideal para prepararse después de una día de fiesta o simplemente cuando necesitemos encontrar cualquier excusa para disfrutar su delicioso sabor.

Ingredientes

• 5 piernas de pollo

• 5 costillas de res

• 5 trozos de carne de cerdo

• 1 tallo de cebolla larga

• 10 trozos de yuca

• 10 trozos de plátano verde

• 5 trozos de mazorca (maíz)

• 10 papas cortadas en mitades

• 2 zanahorias en rodajas gruesas

• 10 trozos pequeños de auyama (zapallo)

• 2 tomates cortados en cubos

• ½ taza de cilantro picado finamente

• Agua

Preparacion

• Poner todas las carnes en una olla y cubrirlas con agua.

• Sazonar con sal, cebolla larga y cilantro, y llevar al fuego lento.

• Agregar la yuca, las mazorcas, el plátano, las papas y la zanahoria y dejar cocer con la olla tapada.

• Mezclar los tomates en cubos pequeños con el cilantro y un poco de cebolla larga picada finamente.

• Servir cuando las carnes estén blandas, añadiendo la combinación de tomate, cebolla y cilantro.

• Las carnes pueden servirse aparte o en el mismo plato del sancocho.