SOPA DE GUANDÚ

INGREDIENTES 12 tazas de agua 1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos (opcional) 1 libra de carne para salar 1/2 libra de Guandú (leguminosa)remojado desde la víspera 1 libra de ñame pelado y picado 1 plátano amarillo cortado en rodajas 1 yuca pelada y picada 1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto. 1/2 taza de queso costeño rallado.

PREPARACIÓN En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que esten blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso. Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado. Para salar correctamente la carne: Se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.